食品產業潔淨管理新要求｜從GHP到HACCP下的防護實務應用
隨著消費者對食品衛生與安全的要求日益提高，食品製造與相關產業（如：食品添加物、器具容器、清潔劑製造）對生產環境的管理也逐漸趨向標準化與制度化。
在導入 GHP（良好衛生規範）、HACCP（危害分析關鍵控制點） 及 ISO 22000（食品安全管理系統） 的過程中，環境潔淨度與人員穿戴管理，逐漸被視為關鍵的控管環節之一。
本篇文章將說明食品相關產業在現行法規與市場趨勢下，對潔淨區設置與防護用品導入的實務需求與建議。
食品製造相關法規與潔淨要求
食品工廠雖未強制要求「無塵室」，但在高風險區域（如：無菌包裝、即食食品生產、添加物製造）已逐步導入類無塵區域的操作管理方式。
常見適用規範包括：
-
GHP（Good Hygienic Practice）：食品良好衛生規範，要求作業人員穿戴清潔防護衣物，並防止交叉污染。
-
HACCP：針對食品製程進行危害分析，導入關鍵控制點，重視製程清潔、人員操作紀錄。
-
ISO 22000：整合食品安全管理系統，強調環境控制、人員健康與操作一致性。
-
食品器具／容器／添加物／洗潔劑管理辦法：針對非直接食品也要求製程清潔與污染防止機制。
常見應用場景與人員防護需求
在以下製程環節中，穿戴適當防護裝備可有效降低污染風險，並有助於通過稽核：
適用防護用品建議
| 作業場景 | 建議防護用品 |
|---|---|
| 即食食品、冷凍食品生產線 | 輕量無塵衣、防護帽、口罩、手套、鞋套 |
| 食品添加物製造／粉體填充區 | 防塵連身衣、護目鏡、口罩、手套、防靜電鞋 |
| 食品容器／器具製造（與食品接觸） | 工作服、無塵手套、防護帽、鞋套 |
| 洗潔劑製造（化工原料） | 防潑水圍裙、口罩、防滑鞋、手套 |
實務管理建議與制度導入方向
為因應GHP/HACCP制度查核與出口需求，建議工廠從以下幾個方向著手強化潔淨控制：
制度化管理建議：
-
根據製程風險劃分潔淨區與基本著裝規格
-
建立穿戴SOP，張貼穿戴示意圖於更衣區
-
配合衛生紀錄制度，進行耗材更換追蹤
-
導入一次性耗材（如：手套、帽套、擦拭布），減少交叉污染
藉由人員行為標準化與防護裝備導入，可有效降低製程污染風險，並提高食品安全驗證的通過率。
CYK食品產業防護用品方案
CYK 喬鎧興業提供多樣化防塵／潔淨防護解決方案，支援食品工廠、添加物製造、容器與清潔劑廠等不同應用場景的實務需求。
我們提供：
-
輕量型防塵衣、連身無塵衣
-
拋棄式手套、無粉食品級手套
-
防護帽、口罩、鞋套、防滑鞋
-
無塵擦拭布、清潔耗材
-
穿戴指導圖示與稽核配套方案支援
如有導入GHP／HACCP／ISO 22000或海外出口稽核準備需求，歡迎聯繫CYK，我們將提供最合適的產品組合與現場建議。
